剛剛接觸普洱茶的人，會(huì)有一些不好的飲茶習(xí)慣，首先要說(shuō)的是沖泡方法，有些人會(huì)盲目學(xué)習(xí)茶藝師經(jīng)常使用的一些高難度手法，比如高沖。新手們會(huì)覺(jué)得這個(gè)動(dòng)作非常美觀(guān)，但要清楚的是，茶藝師都是專(zhuān)業(yè)人士，他們做這個(gè)動(dòng)作自然舒展大方，對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，做這個(gè)動(dòng)作很容易有矯揉造作之感。

高沖對(duì)一些比較嫩的茶有很大傷害，很容易燙壞茶葉，特別是那種剛剛上市的綠茶一類(lèi)，高沖法會(huì)毀了茶。另外高沖稍有操作不當(dāng)，就很容易傷到自己。

然而還是有很多人對(duì)高沖青睞不已，他們會(huì)說(shuō)高沖可以將茶中內(nèi)容物全部釋放出來(lái)，這種說(shuō)法有一定道理，然而高沖的手段太暴，等同于砸茶，這就導(dǎo)致沖泡茶時(shí)很容易過(guò)度，內(nèi)容物過(guò)度析出，就會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁，且口感苦澀，難以入喉。如果招待客人時(shí)出現(xiàn)這種問(wèn)題，就會(huì)很尷尬。

新手沖泡普洱茶時(shí)應(yīng)該一切從湯色出發(fā)，要學(xué)會(huì)觀(guān)察湯色，盡量使自己的沖泡手法跟最合宜的湯色相融為一。最合宜的湯色一定是澄凈的，不會(huì)渾濁，若茶湯渾濁，大概率是沖泡過(guò)度了。

關(guān)于茶的湯色，需要重點(diǎn)提及它的純粹，茶湯絕對(duì)不能有雜色。我們知道綠茶主要顏色就是綠色，紅茶是紅色，而普洱茶則是栗紅色。如果湯色中紅中有綠，或者是五顏六色的顏色，那說(shuō)明茶葉制作工藝有問(wèn)題，這種茶是不能喝的，會(huì)對(duì)身體有害。